Innover sans suivre la voie tracée par d'autres.

Interview de Gabriel Gutmann, co-fondateur de Puffy's.

FEEF : Quel est votre process innovation depuis l’idée jusqu’à la diffusion en magasin ?

Gabriel Gutmann : Chez Puffy’s, notre processus d'innovation repose sur la rapidité et l'efficacité. Nous sommes constamment à l'écoute du marché et des consommateurs, effectuant des recherches sur le terrain et recueillant leurs retours. Lorsque nous identifions une opportunité, nous passons rapidement à la phase de développement en effectuant des tests R&D.

En tant que petite entreprise, nous avons l'avantage de prendre des décisions plus rapidement, car moins d’interlocuteurs sont impliqués, ce qui nous permet de lancer un produit en trois mois, là où des grandes entreprises mettraient un an.

Pendant ce temps, notre graphiste travaille sur le packaging, tandis que nous perfectionnons la recette. Une fois que nous avons une version en laboratoire, nous collaborons avec nos usines pour l'industrialisation du produit. En résumé, notre processus d'innovation se caractérise par une réactivité accrue, une écoute du marché et une collaboration étroite avec nos partenaires pour un lancement rapide sur le marché.

FEEF : Comment vos engagement RSE impactent-ils la politique d’innovation ?

GG : Nous aimons voir les choses dans le sens inverse : nous n’avons pas intégré la RSE chez Puffy’s depuis que celle-ci est devenue une tendance. Au contraire, la RSE fait partie intégrante de notre entreprise depuis ses débuts : on a fait le choix de développer des produits bons pour la santé de nos consommateurs, à faible impact sur l’environnement. Cette approche est au cœur de notre processus d'innovation, guidant nos choix et nos décisions à chaque étape. Notre entreprise et nos valeurs se sont naturellement alignées derrière cet engagement pour la RSE.

FEEF : Retour sur un flop inno : quel enseignement ?

Notre SKYR Vanille n’a pas rencontré le succès que nous attendions, mais il nous a enseigné des leçons cruciales.
Lors de ce lancement, nous avons commis l'erreur de se laisser influencer par les tendances du marché conventionnel, perdant ainsi une partie de notre authenticité. En tentant de suivre la voie déjà tracée par d'autres, nous avons créé un produit qui manquait de singularité. Cette expérience nous a poussée à réévaluer notre approche de l'innovation, en mettant davantage l'accent sur notre identité et sur des saveurs qui ont du sens pour nous.

Les  clés de succès :

Selon nous, il est important de ne pas essayer d’obtenir LE produit parfait, mais plutôt d’être réactif aux demandes des consommateurs : nous essayons de répondre avec agilité à leurs besoins changeants et de nous y adapter le mieux possible. Cette flexibilité dans l’approche de l’innovation nous permet de rester constamment alignés sur les évolutions du marché.

Les 3 erreurs à éviter :

- Faire des produits trop compliqués, avec des cahiers des charges trop longs, qui demandent énormément de temps de développement. La rapidité de mise sur le marché est souvent cruciale.

- Plutôt que de viser des produits trop spécifiques, il nous parait plus judicieux de développer des produits qui parlent au plus grand nombre. On s’assure que nos innovations répondent aux besoins d’une large clientèle, ce qui maximisera leur potentiel de succès.

- Ne pas être assez à l’écoute de ses consommateurs et de son marché : ce sont eux qui détermineront le succès de nos futurs produits. Il est donc important de collecter leurs retours, identifier leurs besoins et leurs préférences, et d’utiliser ces informations pour orienter nos décisions.

Propos recueillis en novembre 2023.

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